Το φρέσκο ψάρι στη χώρα μας είναι σκέτη απόλαυση σε όλες τις μορφές του. Είτε ψητό, είτε τηγανιτό ή σε σούπα, το ψάρι σίγουρα είναι μία τροφή που δεν λείπει από το ελληνικό τραπέζι.
Tα ψάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες (A, D, B3) και ανόργανα στοιχεία, όπως ασβέστιο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Επιπλέον, είναι άριστη πηγή ζωικών πρωτεϊνών και απαραίτητων αμινοξέων, ενώ είναι πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα ω-3, που συμβάλλουν στη μείωση εμφάνισης της στεφανιαίας νόσου.
Συγκεκριμένα, τα ψάρια, ως μία βασική τροφή της μεσογειακής πυραμίδας, πρέπει να καταναλώνονται σε συγκεκριμένες εποχές, έτσι ώστε να προσλαμβάνουμε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη θρεπτική αξία και παράλληλα να προστατεύουμε το περιβάλλον προς όφελος των επόμενων γενεών. Για να καταλάβουμε πότε είναι η εποχή κάθε ψαριού, θα πρέπει να γνωρίζουμε πότε έχει ολοκληρωθεί η ανάπτυξή του, πότε αφθονεί η τροφή του, αν υπάρχει επάρκεια οξυγόνου και ποια είναι η περίοδος ωοτοκίας τους. Είναι λοιπόν πολύ σημαντικό να διαλέγουμε το ψάρι μας ανάλογα με την εποχή του και παρακάτω σας έχω όλες τις επιλογές που μπορείτε να κάνετε, προκειμένου να γευτείτε το πιο φρέσκο.
Τα φρέσκα ψάρια είναι:
- Άοσμα
- Σκληρά και άκαμπτα
- Τα μάτια τους είναι λαμπερά
- Καθαρίζονται πιο εύκολα και τα εντόσθια τους αφαιρούνται ολόκληρα
- Τα βράγχια τους είναι υγρά και διαθέτουν σκούρο κόκκινο χρώμα ή ροζ
Ψάρια ανά εποχή
Ανάλογα με το μήνα, στα ελληνικά αλμυρά και γλυκά νερά βρίσκουμε τα εξής ψάρια:
Ιανουάριος
Λαυράκι, Γόπα, Τσιπούρα, Κουτσομούρα, Μπαρμπούνια, Σφυρίδα, Γλώσσα, Ροφός, Καλαμάρι, Γαρίδα, Καραβίδα, Μπακαλιάρος
Φεβρουάριος
Λαυράκι, Γόπα, Τσιπούρα, Κουτσομούρα, Μπαρμπούνια, Σφυρίδα, Γλώσσα, Ροφός, Παλαμίδα, Καλαμάρι, Γαρίδα, Καραβίδα, Μπακαλιάρος
Μάρτιος
Λαυράκι, Γόπα, Κουτσομούρα, Μπαρμπούνια, Σφυρίδα, Γλώσσα, Ροφός, Παλαμίδα, Καλαμάρι, Γαρίδα, Καραβίδα, Μπακαλιάρος
Απρίλιος
Γόπα, Μπαρμπούνια, Σφυρίδα, Γλώσσα, Ροφός, Σκορπίνα, Συναγρίδα, Μαρίδα, Παλαμίδα, Σαφρίδια, Σαρδέλα, Γαύρος, Λούτσος, Σουπιά, Καλαμάρι, Αστακός, Γαρίδα, Καραβίδα, Μπακαλιάρος
Μάιος
Γόπα, Τσιπούρα, Σφυρίδα, Γλώσσα, Ροφός, Σκορπίνα, Συναγρίδα, Μαρίδα, Τόνος, Σαφρίδια, Σαρδέλα, Γαύρος, Ξιφίας, Λούτσος, Σουπιά, Καλαμάρι, Αστακός, Γαρίδα, Καραβίδα, Μπακαλιάρος
Ιούνιος
Τσιπούρα, Κουτσομούρα, Σφυρίδα, Ροφός, Σκορπίνα, Συναγρίδα, Μαρίδα, Μύδια, Κυδώνια, Τόνος, Σαφρίδια, Σαρδέλα, Γαύρος, Ξιφίας, Λούτσος, Ζαργάνα, Σουπιά, Αστακός
Ιούλιος
Τσιπούρα, Κουτσομούρα, Σφυρίδα, Ροφός, Σκορπίνα, Συναγρίδα, Μαρίδα, Αθερίνα, Μύδια, Κυδώνια, Τόνος, Σαφρίδια, Σαρδέλα, Γαύρος, Λούτσος, Ξιφίας, Ζαργάνα, Σουπιά, Αστακός
Αύγουστος
Κουτσομούρα, Σφυρίδα, Σκορπίνα, Συναγρίδα, Μαρίδα, Αθερίνα, Μύδια, Κυδώνια, Τόνος, Σαφρίδια, Σαρδέλα, Γαύρος, Ξιφίας, Λούτσος, Ζαργάνα, Σουπιά, Αστακός
Σεπτέμβριος
Σφυρίδα, Γλώσσα, Σκορπίνα, Σαφρίδια, Σαρδέλα, Καλαμάρι, Γαύρος
Οκτώβριος
Γλώσσα, Καλαμάρι, Γαρίδα, Καραβίδα, Μπακαλιάρος, Σκορπίνα
Νοέμβριος
Γλώσσα, Καλαμάρι, Γαρίδα, Καραβίδα, Μπακαλιάρος, Γόπα
Δεκέμβριος
Γλώσσα, Καλαμάρι, Γαρίδα, Καραβίδα, Μπακαλιάρος, Λαυράκι, Γόπα
Πηγή: stereanews.gr